Mauro Uliassi, orgoglio senigalliese

Guida Michelin 2019: l’Italia ha un nuovo Tre stelle

Il premio allo chef di Senigallia è la grande novità di questa edizione.

Scusate il ritardo, ma ora è Tre Stelle. A 60 anni, Mauro Uliassi, marchigiano «de Senigallia» entra nell’élite della Guida Michelin. Lo aspettavano tutti al varco un anno fa e invece il suo posto venne preso da Norbert Niederkofler. “Ma nel 2018 mi ero convinto che non sarebbe stato il mio turno e quindi ero sereno – ha detto subito dopo aver avuto il riconoscimento – invece da qualche mese sentivo che era la volta buona. Non posso che ringraziare in primis mia sorella Catia e una brigata che in gran parte mi segue da una vita ma anche i clienti, la critica e i grandi colleghi di cui sono amico; Stiamo lavorando tutti insieme per fare grande la cucina italiana”. Con Uliassi sono dieci ora i Tre Stelle italiani, visto che si aggiunge a Piazza Duomo, Da Vittorio, Le Calandre, Enoteca Pinchiorri, St. Hubertus, Dal Pescatore, Reale, La Pergola.